Có lẽ, ngô (bắp) đã quá quen thuộc với người dân trên khắp thế giới. Từ lâu, sản phẩm có nguồn gốc từ loài cây này luôn mang tính ứng dụng cùng giá trị cao. Trong đó, dầu thực vật là một chiết xuất ấn tượng bởi không chỉ đem đến hương vị ẩm thực độc đáo mà còn là chất lượng dinh dưỡng đáng chú ý. Cùng Kobi khám phá thêm những thông tin về dầu ngô (Corn carrier oil) này nhé.

1. Đôi nét về thực vật

Ngô hay bắp (tên nước ngoài corn, maize…) là một trong những loại ngũ cốc phổ biến trên thế giới. Theo tài liệu, thực vật thuộc họ Poaceae với danh pháp khoa học là Zea mays, có thể xuất xứ từ châu Mỹ. Ngày nay, quần thể loài này phát triển rộng khắp nhiều nơi với nhiều giống đa dạng khác nhau.

Ứng dụng của ngô có thể đến từ nhiều bộ phận của chúng:

• Ngũ cốc, lương thực;
• Ẩm thực;
• Dầu thực vật;
• Dầu sinh học;
• Chữa bệnh;
• …

Trong giới hạn của bài viết, Kobi sẽ mang đến những thông tin bổ ích về sản phẩm dầu ngô.

2. Dầu ngô là gì?

2.1 Thông tin chung

Dầu ngô hay dầu bắp (Corn Carrier Oil) được chiết xuất từ phần nhân hạt của thực vật cùng tên. Với hàm lượng chất béo chỉ khoảng 1–4%, ngô không phải là thực phẩm có nhiều dầu tự nhiên. Do đó, chúng phải trải qua một quá trình với nhiều bước để chiết xuất được dầu có màu vàng đẹp mắt. Hiện nay, trên thị trường gồm 2 loại dầu Corn phổ biến:

• Dầu ngô không tinh chế: nghĩa là 100% thu được từ phương pháp ép lạnh. Đây là một sản phẩm đắt tiền hơn vì nó có năng suất thấp hơn nhiều so với quy trình khác. Ngoài ra, nếu bạn muốn thu lợi từ việc sử dụng dầu thực vật này, hãy tìm các loại đã được ép lạnh và được dán nhãn hữu cơ hoặc chưa tinh chế. Những thứ này có thể có điểm bốc khói thấp hơn, nhưng cũng có thể sở hữu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cung cấp các lợi ích sức khỏe khác nhau của dầu ngô.
• Dầu tinh luyện: đã trải qua một loạt các phương pháp như ép cơ học, chiết xuất hexan, khử mùi và khử đông để cải thiện hương vị, mùi cũng như hình thức. Tất nhiên, các quá trình này có liên quan đến việc loại bỏ nhiều vitamin và khoáng chất và thậm chí có thể tạo ra các chất có hại. Dầu tinh chế cũng có điểm bốc khói cao (khoảng 450 °F (232 °C), lý tưởng để chiên thực phẩm có độ giòn hoàn hảo mà không làm cháy chúng.

2.2 Thành phần của dầu ngô

Dầu ngô là 100% chất béo, không chứa protein hoặc carbs. Một muỗng canh dầu Corn (khoảng 15ml) cung cấp:

• Lượng calo: 122;
• Chất béo: 14 gram;
• Vitamin E: khoảng 1,94mg, cung cấp 13% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày (RDI);
• Vitamin K 0,3 µg;
• Stigmasterol, campesterol, Beta-sitosterol.
• …;

Trong đó, chất béo cụ thể gồm:

• Omega-6 (axit linoleic): chiếm khoảng 30-60% là một loại chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, còn có omega-3 nhưng với tỷ lệ thấp hơn nhiều.
• Chất béo bão hòa:
• Acid myristic;
• Acid palmitic;
• Acid stearic;
• Acid arachidic;

2.3 Bảo quản dầu ngô như thế nào?

• Nên cất giữ dầu Corn ở nơi thoáng mát, kín đáo, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào.
• Chú ý để xa tầm tay trẻ nhỏ và không nên để côn trùng, bụi bẩn rơi ảnh hưởng chất lượng sản phẩm dầu từ hạt Zea mays .
• Thời hạn sử dụng trung bình của dầu hạt ngô là 12 tháng hoặc được nhà sản xuất ghi chi tiết trên nhãn sản phẩm.

3. Lợi ích của dầu ngô là gì?

3.1 Chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những hợp chất trung hòa các phân tử được gọi là gốc tự do, góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, đái tháo đường type 2 và một số bệnh ung thư…May mắn thay, dầu Corn chứa các hợp chất có thể thúc đẩy sức khỏe, chẳng hạn như phytosterol, vitamin E, axit linoleic…Trong đó chất chống oxy hóa nổi bất nhất có lẽ là vitamin E. Đây là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa, chống viêm trong cơ thể bạn.

3.2 Chống viêm và lợi tim mạch

Dầu ngô chứa đầy phytosterol, cao so với một số loại dầu ăn khác như dầu đậu phộng, dầu ô liu và dầu hạt cải. Nhóm phytosterol này có khả năng chống viêm tuyệt vời và nhờ vậy mà đem đến vô vàng lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ như:

• Khi ăn một chế độ dinh dưỡng giàu thực phẩm chống viêm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, đai tháo đường, viêm khớp…
• Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng beta-sitosterol có thể có đặc tính chống khối u. Trong một nghiên cứu, nó có thể làm chậm đáng kể sự phát triển của tế bào ung thư phổi trong khi không ảnh hưởng đến các tế bào phổi khỏe mạnh. Tuy nhiên, vẫn cần có thêm nghiên cứu trên người để hiểu các đặc tính chống ung thư tiềm năng của beta-sitosterol.
• Ngoài ra, phytosterol được biết là có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol của cơ thể bạn. Do đó, chúng có thể giúp giảm mức cholesterol cao, là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
• Acid béo omega-3 và omega-6 có thể được biết là có tác dụng chống lại chứng viêm khi được tiêu thụ vừa phải trong cơ thể. Điều này có thể giúp làm giảm các triệu chứng của viêm khớp, cũng như đau đầu, các vấn đề về đường tiêu hóa và thậm chí là các tình trạng viêm da.
• Thực phẩm giàu axit béo không bão hòa đa giúp giảm huyết áp cao ở bệnh nhân tăng huyết áp.

3.3 Dầu ngô giúp thúc đẩy làn da khỏe mạnh

Tác động của dầu từ Zea mays đến làn da được đánh giá là tích cực, có thể kể đến như:

• Có thể được sử dụng như dầu massage cho da: thúc đẩy hoạt động của da do sự hiện diện của Vitamin E và axit linoleic. Bên cạnh đó, đây cũng là thành phần dầu nền cho hỗn hợp dầu massage với tinh dầu, dưỡng môi, kem dưỡng…với khả năng thẩm thấu vào da nhanh chóng nhờ chứa 59% axit linoleic.
• Khi được tiêu thụ qua đường ẩm thực dầu này cũng cung cấp chất chống oxy hóa và tocopherols giúp ngăn ngừa nhiễm trùng da và giúp giảm kích ứng, mụn bọc, bệnh chàm và bệnh vẩy nến…
• Hỗ trợ hạn chế sự xuất hiện của đốm đồi mồi, nếp nhăn, thay đổi sắc tố da.

3.4 Lợi cho sức khỏe tóc và thị lực

Trong thực tế dầu ngô có thể được ứng dụng để dưỡng tóc, dù không quá phổ biến. Cụ thể, sản phẩm sẽ hoạt động như một thành phần dinh dưỡng hỗ trợ cho vấn đề tóc khô, thiếu chất, dễ gãy rụng,…

Ngoài ra, một số hoạt chất khác trong dầu chẳng hạn như flavonoid và chất chống oxy hóa, đặc biệt là lutein có thể bảo vệ sức khỏe thị lực và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.

3.5 Có thể giảm dị ứng

Một số hợp chất trong dầu từ ngô có thể được biết là làm giảm phản ứng dị ứng trong cơ thể, giúp giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn và viêm mũi. Mặc dù dầu ngô hiếm khi được sử dụng như một loại dầu bôi ngoài da, nhưng chúng có thể giúp giảm các phản ứng dị ứng trên da khi bôi trực tiếp.

4. Gợi ý sử dụng dầu ngô đơn giản

Ứng dụng của dầu Corn trong thực tế khá đa dạng, chẳng hạn như:

• Ẩm thực:
  • Nhờ điểm bốc khói cao mà dầu ngô tinh luyện trở thành một loại dầu chiên có giá trị.
  • Là thành phần chính trong một số loại bơ thực vật.
  • Một số phương pháp nấu ăn phù hợp như:
    • xào, rán, chiên…;
    • Nước sốt salad;
    • Đồ ngọt: như bánh ngọt, bánh mì và các loại bánh nướng khác…;
    • …;
  • Mục đích công nghiệp khác như muối, xà phòng, sơn, dệt, mực, chất tẩy rửa, chống rỉ cho bề mặt kim loại, thuốc diệt côn trùng…
  • Dầu diesel sinh học;
  • Mỹ phẩm;
  • Chăm sóc da;
  • …;

Nếu muốn dùng dầu ngô để xoa bóp:

• Mặt: 1 vài giọt là phù hợp, lưu ý nên làm sạch mặt hoặc rửa lại với nước ấm những sản phẩm còn lưu lại.
• Hoặc 3-4 giọt tại khu vực nhỏ như lưng, vai, gối…;
• Khuyến khích kết hợp cùng với tinh dầu thiên nhiên nhằm nâng cao hiệu quả trị liệu
• Cách khác là trộn một vài giọt dầu Corn với sản phẩm mà bạn ưa thích, rồi massage nhẹ nhàng lên da như:
  • Kem dưỡng da và cơ thể;
  • Sữa tắm;
  • Mặt nạ môi và dưỡng môi khác nhau…;

5. Lưu ý gì trong quá trình sử dụng dầu ngô

5.1 Lưu ý chung

Dầu từ Zea mays chứa nhiều axit linoleic, một chất béo omega-6 có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe trong một số nghiên cứu. Tuy nhiên, omega-6 có thể gây hại nếu chúng được tiêu thụ quá mức hoặc có sự mất cân bằng với omega 3. Theo hầu hết các nghiên cứu, cơ thể bạn cần duy trì tỷ lệ omega-6 trên omega-3 khoảng 4: 1 để có sức khỏe tối ưu cũng như hạn chế nguy cơ gây viêm.

Vẫn còn mối lo ngại về sản phẩm làm từ ngô biến đổi gen. Do vậy, luôn lựa chọn những nhà sản xuất uy tín để sở hữu sản phẩm chất lượng.

Dầu ngô có thể có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó cũng có thể chứa rất nhiều calo (hơn 120 mỗi muỗng canh, so với 40 mỗi muỗng canh dầu ô liu). Kết quả là, việc sử dụng quá nhiều loại dầu này có thể làm tăng đáng kể lượng calo nạp vào cơ thể hàng ngày của bạn.

Không nên sử dụng dầu đã được đun nóng trong thời gian dài hay nhiều lần, bởi lúc này những chất dinh dưỡng đã bị mất đi, bị oxy hóa,…

Nếu bạn có ý định sử dụng dầu Corn để thoa ngoài da, hãy thử kiểm tra trước trên vùng da nhỏ để hạn chế kích ứng.

5.2 Một số sự lựa chọn thay thế cho dầu ngô

Chẳng hạn như:

• Dầu oliu nguyên chất với chiết xuất từ ​​những quả ô liu béo tự nhiên có thể ép lấy dầu đơn giản mà không cần xử lý hóa chất. Chúng còn chứa ít chất béo omega-6 không bão hòa đa so với dầu Corn và thay vào đó lại giàu axit oleic không bão hòa đơn, có thể hỗ trợ quản lý cân nặng…
• Dầu dừa cũng là một loại chất béo bão hòa lành mạnh, ổn định hơn ở nhiệt độ cao và có khả năng chống lại quá trình oxy hóa.

6. Tổng kết

Cho đến nay, dầu ngô phổ biến cho các phương pháp nấu ăn, đặc biệt là chiên, xào…Dù còn một số tranh cãi xoay quanh lợi ích của mình, nhưng những hiệu quả mà chúng mang lại từ hàm lượng phytosterol và vitamin E là không thể chối bỏ. Đến thăm Kobi để được khám phá đa dạng những điều tuyệt vời khác từ thiên nhiên nữa nhé.

Tài liệu tham khảo

1. Corn oil https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_oil
2. Is Corn Oil Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides https://www.healthline.com/nutrition/corn-oil#recommendation
3. Corn oil facts and benefits https://www.healthbenefitstimes.com/corn-oil/
4. Benefits & Side Effects Of Corn Oil https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/corn-oil.html
5. Is Corn Oil Healthy? Potential Benefits vs. Risks (Plus Healthy Substitutes) https://draxe.com/nutrition/is-corn-oil-healthy/
6. Corn: Nutrition And Health Benefits https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/health-benefits-of-corn.html