Hạt điều là một loại hạt cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú. Hạt điều thường dùng để ăn nhẹ, được sử dụng nấu ăn, làm pho mát hạt điều, bơ hạt điều, … Hạt điều được trồng rộng rãi ở Nam Mỹ, Ấn Độ, Đông Nam Á, … Các chế phẩm từ hạt điều đem lại rất nhiều lợi ích kinh tế cho người dân. Trong đó, dầu hạt điều đã được sử dụng phổ biến hàng ngày. Vậy dầu hạt điều có những lợi ích gì, cách dùng như thế nào? Mời bạn đọc tìm hiểu trong bài viết dưới đây của Kobi.

1.  Mô tả cây điều

• Cây điều, hay đào lộn hột có tên khoa học là Anacardium mysidentale. Điều là một loại cây thường xanh nhiệt đới có chiều cao đến 14 mét. Các lá điều được sắp xếp theo hình xoắn ốc, có hình elip đến hình trứng, dài 4 – 22 cm và rộng 2–15 cm. Lá điều có mép nguyên.
• Hoa điều có hình chùy dài tới 26 cm. Mỗi bông hoa điều thường nhỏ, lúc đầu có màu xanh nhạt, sau đó chuyển sang màu đỏ. Hoa có năm cánh hoa mảnh, dài 7–15 mm.
• Quả của cây điều là quả phụ (có khi gọi là quả giả), đây là phần thường nhìn thấy. Quả giả là một cấu trúc hình bầu dục hoặc hình quả lê, phát triển từ cuống và phần chứa của hoa điều. Quả giả thường có màu sắc rực rỡ, vàng cam đến đỏ.
• Quả thật của cây điều là dạng nang hình quả thận hay hình găng tay, mọc ở cuối quả điều giả. Quả thật là bên trong có nhân điều, là quả khô không tự tách vỏ được. Vỏ quả thật có màu xám và khá cứng. Nhiều người thường nhầm lẫn phần quả giả phình ra là quả, còn quả thật đính vào là hạt. Do đó, điều còn có tên là đào lộn hột.
• Hạt điều được bao quanh bởi một lớp vỏ kép có chứa nhựa phenolic gây dị ứng, gây kích ứng da mạnh. Phần nhân điều được bao bởi lớp vỏ màu nâu nhạt, khi rang lên mới dễ bóc vỏ. Nhiều người thường nhầm điều là thực vật hạt trần, nhưng chính xác điều là thực vật hạt kín.

2.  Đặc điểm sinh trưởng của cây điều

• Cây điều được trồng ở vùng nhiệt đới. Cây thích nghi tốt ở những vùng đất thấp nóng với mùa khô rõ rệt. Ở Việt Nam, điều thường trồng ở Tây Nguyên và Đông Nam Bộ.
• Các giống điều hiện nay bắt đầu ra quả sau năm đầu tiên, cho năng suất kinh tế sau ba năm.

3.  Các chế phẩm từ cây điều

• Người ta tiến hành thu hoạch khi điều chuyển sang chín. Khi lột tách vỏ điều, người dân phải mang găng tay để không bị kích ứng, viêm da tiếp xúc.
• Nhân hạt điều được dùng tươi, rang thô, rang muối, sữa hạt, … tùy theo nhu cầu sử dụng.
• Quả điều giả có vị chua nhẹ nên được ăn tươi, nấu món cà ri, lên men giấm, đồ uống có cồn, nước ép …
• Dầu hạt điều là một loại dầu màu vàng sẫm, ép từ hạt điều sử dụng để nấu ăn hoặc làm nước sốt salad.
• Dầu vỏ hạt điều (cashew nuts shell liquid – CNSL) là một loại chất lỏng có ánh vàng. Đây là một sản phẩm phụ của quá trình chế biến hạt điều. Không nên nhầm lẫn dầu vỏ hạt với dầu hạt điều ăn được. Vì dầu CNSL là một chất gây kích ứng mạnh. Dầu vỏ hạt điều được sử dụng trong công nghiệp nặng, bảo vệ gỗ, …
• Thức ăn chăn nuôi: Hạt điều không đạt chuẩn bị loại bỏ và phần bã sau ép dầu từ hạt điều thì có thể làm thức ăn cho gia súc.

4.  Dầu hạt điều là gì?

Hạt điều thô sau tách vỏ được đem đi ép lạnh để thu được dầu hạt điều. Đây là phương pháp tốt nhất để thu được sản lượng dầu cao. Dầu hạt điều là loại dầu thực vật thơm ngon, chất lượng cao, được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay.

5.  Thành phần hóa học của dầu hạt điều

• Thành phần axit béo chính của dầu hạt điều là axit oleic (59,59–61,82%), linoleic (18,20–26,28%), palmitic (7,16–9,23%) và axit stearic (4,07–9,49%). Đây là những axit béo chưa bão hòa đơn và đa, rất có lợi cho sức khỏe con người.
• Dầu hạt điều có hoạt động chống oxy hóa cao nhất (52,80%) và tổng hàm lượng phenolic 107 mg trong 100 g.
• Ngoài ra, các vitamin A, D, K, E tan trong dầu và hợp chất gốc dầu như sterol chiếm khoảng 0,9 – 1,8%.

6.  Những công dụng của dầu hạt điều

6.1. Chăm sóc da

• Trong dầu hạt điều, hàm lượng vitamin E tương đối dồi dào. Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa, giúp cơ thể kiện tráng. Vitamin này giúp tránh khô da, bảo vệ chống lại các tia có hại của mặt trời. Đồng thời, giúp phục hồi các mô da bị tổn thương do chàm, kích ứng và trì hoãn các triệu chứng lão hóa da.
• Ngoài ra, các axit béo trong dầu giúp da không bị mất nước. Từ đó, da trở nên mềm mại, sáng màu hơn.
• Đây là lý do tại sao dầu hạt điều được sử dụng trong nhiều mỹ phẩm chuyên về chống lão hóa.

6.2. Điều chỉnh mức cholesterol, có lợi cho tim mạch

• Cholesterol xấu dạng phân tử thấp LDL có xu hướng tích tụ thành mảng xơ vữa trong động mạch. Điều này khiến cho mạch máu trở nên xơ cứng, dày lên và mất tính đàn hồi. Các động mạch như vậy ngăn cản lưu thông máu, dẫn đến vô số bệnh tim mạch khác.
• Dầu hạt điều chứa nhiều vitamin E. Đây là loại vitamin cụ thể này đã được chứng minh thực sự giúp giảm mức cholesterol toàn phần và LDL.
• Phần lớn chất béo có trong dầu hạt điều ở dạng axit oleic. Theo các nghiên cứu, axit oleic rất cần thiết để cải thiện sức khỏe tim mạch khỏe mạnh và duy trì mức huyết áp ổn định.

6.3. Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư ruột kết

Dầu hạt điều chứa hợp chất chống oxy hóa như proanthocyanidins, phytochemical giúp ngăn chặn các tế bào ung thư phân chia. Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do bên trong cơ thể. Có rất nhiều nghiên cứu được thực hiện để chứng minh rằng dầu hạt điều hữu ích trong giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

7.  Cách sử dụng dầu hạt điều

Cách sử dụng dầu hạt điều giống như những loại dầu thực vật khác như dầu nành, dầu đậu phộng, … Tùy theo công dụng mong muốn mà bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây của Kobi nhé.

7.1. Dùng tại nhà

Dầu hạt điều là một loại dầu tuyệt vời, vừa dưỡng ẩm vừa duy trì một làn da, mái tóc tuyệt đẹp.

• Dùng trong ẩm thực: Dầu hạt điều rất có lợi cho sức khỏe với các hợp chất chống oxy hóa. Bạn có thể dùng trong một số món ăn hàng ngày như salad, món kho, … giống như những loại dầu thực vật khác. Tuy nhiên, để bảo toàn chất dinh dưỡng, bạn không nên nấu dầu hạt điều ở nhiệt độ quá cao (dầu bị bốc khói).
• Dùng ngoài da: Tuỳ theo diện tích vùng da mà bạn có thể linh hoạt sử dụng lượng dầu cashew nut carrier oil phù hợp. Ở trên da mặt, bạn có thể dùng từ 2-4 giọt dầu hạt là đủ dưỡng ẩm. Trên vùng da cơ thể lớn hơn thì bạn tăng số lượng dầu. Bôi, mát xa làn da với dầu hạt điều có những lợi ích như Kobi đã kể trên. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha trộn dầu hạt điều với 1-3 giọt tinh dầu yêu thích.
• Bạn cũng có thể thêm vài giọt dầu vào sữa tắm hàng ngày. Dầu hạt điều sẽ giúp làn da giữ ẩm hiệu quả.
• Dùng cho mái tóc: bạn có thể dùng dầu cashew để dưỡng phần đuôi tóc bị khô ngọn. Hoặc dùng dầu để mát xa tóc, ủ tóc trong 20 phút. Sau đó gội sạch phần dầu trên tóc.

7.2. Trong sản phẩm thương mại

• Hiện nay dầu hạt điều được sản xuất thành các dạng khác nhau như nguyên chất (100% virgin) hoặc đã qua tinh chế.
• Ngoài ra, dầu cashew seed oil đã được bào chế trong các mỹ phẩm chống lão hóa da, thực phẩm chức năng, … Bạn có thể tìm thấy dầu trên bảng thành phần của các dòng sản phẩm này trên thị trường

8.  Lưu ý khi sử dụng dầu hạt điều

8.1. Khi mua sản phẩm

• Trong quá trình thu hoạch và bảo quản hạt điều, nếu không đảm bảo thì có thể xảy ra nấm mốc hạt. Các độc tố từ nấm mốc có thể lẫn theo khi ép dầu và gây hại cho sức khỏe. Do đó, khi chọn mua dầu hạt điều, bạn cần chọn những nhà sản xuất uy tín, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Chọn dạng dầu hạt điều phù hợp tùy thuộc vào mục đích bạn đang sử dụng. Các loại dầu cashew nut carrier oil có thể hoạt động tốt nhất trên da và tóc. Để sử dụng trong nấu nướng, có thể chọn nhãn dầu nguyên chất có mùi vị thơm ngon. Bạn nên nhớ đọc kỹ nhãn chai để sử dụng sản phẩm hiệu quả, đúng cách.

8.2. Khi sử dụng

Để đảm bảo an toàn, hiệu quả khi sử dụng dầu hạt điều bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây.

• Dầu hạt điều có khả năng giúp dưỡng ẩm, bảo vệ da, chống oxy hóa. Mặc dù vậy, bạn vẫn cần bảo vệ da khi tiếp xúc với ánh nắng, khói bụi, ô nhiễm, …
• Không được để dầu cashew nut oil dính vào mắt, vết thương hở, đang bị chảy máu, nhiễm khuẩn có mủ, … Nếu dính phải dầu thì cần rửa bằng nước sạch hoặc nước muối sinh lý để trôi hết chúng ra ngoài.
• Dầu hạt điều ít bị oxy hóa, dễ bảo quản, có hạn sử dụng dài hơn so với dầu hạt dẻ, dầu hạnh nhân. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý bảo quản dầu hạt điều trong chai, ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để dầu hạt ở nơi có ánh nắng trực tiếp. Bạn nên để sản phẩm ở nơi cao, xa tầm tay trẻ em.
• Trong quá trình sử dụng và bảo quản, nếu dầu hạt điều có mùi vị, màu sắc khác lạ thì không nên dùng tiếp.
• Dầu hạt điều cũng giống như thực phẩm ăn uống hàng ngày khác. Do đó, để phát huy tác dụng sức khỏe của dầu hạt điều có thể cần thời gian lâu dài. Có thể từ vài tuần hoặc vài tháng. Vì vậy bạn cần kiên trì sử dụng đúng cách để có kết quả mong muốn.

9.  Kết luận

Dầu hạt điều là một loại dầu có nguồn gốc từ hạt điều. Trong những năm qua, hạt điều và dầu hạt đã được nghiên cứu, sử dụng với nhiều lợi ích dinh dưỡng. Hiện tại Kobi đang kinh doanh tinh dầu, dầu nền và các sản phẩm phụ trợ. Bạn đọc quan tâm, có nhu cầu sử dụng dầu hạt điều thì đừng ngần ngại liên hệ với Kobi để được tư vấn cụ thể. Những bài viết về sản phẩm khác, bạn đọc có thể tìm hiểu thêm bằng cách truy cập vào trang web chính thức Kobi.vn.

Tài liệu tham khảo

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6400731/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1658077X17302230
3. https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew